Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması
www.sefabdullahusta.com
10-12 adet kırmızı
biber
1,5 su bardağı baldo
pirinç
1 adet büyük
soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
6 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıcak su
1 paket kuş
üzümü
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet
limon suyu
Biber üzerleri için:
4 adet
domates
Pişme aşamasında:
Sıcak su
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Kuş
üzümlerimizi 15 dakika kadar sıcak suda bekletiyoruz ki iyice şişsinler. Tenceremize yağımızı koyup küçük küçük doğradığımız
soğanlarımızı ekliyoruz. 5 dakika kadar kavuruyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz
pirinçlerimizi de ekliyoruz, tuz ve şekerini de ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz. Kavrulan harcımıza sıcak suyu
muzu ilave edip kısık ateşte güzelce pişiriyoruz.
Kuş
üzümlerimizi, tuz ,nane ve yenibaharı da ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra harcımızın altını kapatıyoruz. Biberlerimizi güzelce yıkadıktan sonra kapak kısıklarını çıkartıyoruz ve harcımızla içlerini güzelce dolduruyoruz (ağzına kadar doldurmuyoruz ki
pirinçler pişince taşmasın diye). Doldurduğu
muz biberleri üzerlerine
domatesten kestiğimiz kapakları koyup tenceremize diziyoruz. En son tenceremizin yarısına gelecek kadar sıcak su,
zeytinyağı ve tuzu
muzu da ekleyip dolmalarımızı kısık ateşte pişene kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra
limon suyu
muzu gezdirerek servis edebiliriz.