Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması
www.sefabdullahusta.com
10-12 adet kırmızı biber
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 adet büyük soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
6 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı sıcak su
1 paket kuş üzümü
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet limon suyu
Biber üzerleri için:
4 adet domates
Pişme aşamasında:
Sıcak su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Kuş üzümlerimizi 15 dakika kadar sıcak suda bekletiyoruz ki iyice şişsinler. Tenceremize yağımızı koyup küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı ekliyoruz. 5 dakika kadar kavuruyoruz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi de ekliyoruz, tuz ve şekerini de ekleyip 10 dakika kadar kavuruyoruz. Kavrulan harcımıza sıcak suyumuzu ilave edip kısık ateşte güzelce pişiriyoruz.
Kuş üzümlerimizi, tuz ,nane ve yenibaharı da ekleyip güzelce karıştırdıktan sonra harcımızın altını kapatıyoruz. Biberlerimizi güzelce yıkadıktan sonra kapak kısıklarını çıkartıyoruz ve harcımızla içlerini güzelce dolduruyoruz (ağzına kadar doldurmuyoruz ki pirinçler pişince taşmasın diye). Doldurduğumuz biberleri üzerlerine domatesten kestiğimiz kapakları koyup tenceremize diziyoruz. En son tenceremizin yarısına gelecek kadar sıcak su, zeytinyağı ve tuzumuzu da ekleyip dolmalarımızı kısık ateşte pişene kadar pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra limon suyumuzu gezdirerek servis edebiliriz.
