Zeytinyağlı Kiliçe (Mardin)
Ömür Akkor
1 kilo un
125 ml Komili Sızma Zeytinyağı
360 g şeker
200 g süt
40 g maya
10 g kabartma tozu
5 g karbonat
8 g tarçın
8 g yenibahar
1 g mahlep
1 g rezene
5 g vanilya
3 g karabiber
1 g karanfil
Bir tutam kaya tuzu
Üzeri için:
Komili Sızma Zeytinyağı
Yumurta sarısı
Susam
Çörekotu
Komili Sızma Zeytinyağı, süt, şeker ve tüm baharatları bir tencereye alın.
Bu sayede baharatlar çok daha belirgin hale gelir.
Süt ısınınca ocaktan alın ve kalan tüm malzeme ile mikserle yavaş devirde 25 dakika karıştırın.
Elinizle parçalar koparıp şekil verin ve dinlenmeye bırakın.
Daha sonra üzerine yumurta ve zeytinyağını karıştırarak sürün.
Üzerine susam ve çörekotu ekleyerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında en az 30 dakika pişirerek servis edin.
Not: Mardinde cenaze sonrasında gelenlere verilen çöreğin adıdır. Bu çöreğin yaşanan ve biten hayatın anısına ikram edildiği söylenir. İçinde bulunan tuz, şeker, mahlep, tarçın, yaşanan hayatın tüm tatlarını ifade eder.
