ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ
Malzeme :
1 kg. orta büyüklükte kereviz,
250 gr. arpacık soğanı,
yarım bardak zeytinyağı,
1 kaşık şeker,
1 limon,
1 adet havuç,
2 adet patates,
yarım demet maydanoz,
tuz.
Yapılışı:
1- Kerevizlerin kabuklarını soyup, yıkayınız.
2- Küçükleri ikiye, büyükleri 4'e ayırınız.
3- İçleri kof olanlarını temizleyiniz.
4- Tekrar yıkayınız.
5- Bir tencereye koyup, üzerine ayıklanıp yıkanmış soğanları, kazınmış 4'e ayrılmış ve 1,5 cm eninde verev doğranmış havucu koyunuz.
6- Üzerlerine tuzu, şekeri, yağı koyunuz, suyunu sıkıp, bir iki taşım kaynatıp ateşten alınız.
7- Üzerlerine çıkacak kadar varsa yağsız et suyu veya sade su koyup, yarım limon suya sıkınız.
8- Üzerini kağıtla kapatıp orta hararetli ateş üzerinde, kereviz ve diğer sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
9- İnmesine yakın patatesleri sarımsak şeklinde soyup yıkayıp ilave ediniz.
10- Patatesleri pişince inmesine yakın kalan limon suyunu sıkınız.
11- Kabında kağıda açmadan soğutunuz.
12- Servis tabağına kerevizlerin oyuk kısmını ortaya getirecek şekilde koyunuz.
13- Ortasına da sebzelerini koyup kıyılmış maydanoz, varsa 1 avuç bezelye konservesi koyup servis yapınız.
