Zeytinyağlı Ispanaklı Barbunya
2 su bardağı kuru barbunya
1 kiçik demet ıspanak
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1,5 çay bardağı zeytinyağı
Barbunya akşamdan ıslatılır. Etesi günü aynı suda, yumuşayana kadar haşlanır. Suyu süzülür. Soğan ince doğranır, zeytinyağında pembeleştirilir. Doğranmış ıspanak eklenir, 5 dakika kavrulur. Şeker, tuz, kıyılmış sarımsak ve barbunya eklenir. Bir kaç dakika çevirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su ilave edilir. Kapak kapatılır. 15 dakika pişirilir. Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.
