Zeytinyağlı Ispanak
Sahrap Soysal
½ kg ıspanak
4 diş sarımsak
1 adet büyük boy kuru soğan
1 fincan zeytinyağı
2 adet orta boy domates
1 çay kaşığı tuz
karabiber
4 çay kaşığı tozşeker
½ su bardağı sıcak su
Ispanakları temizleyip 2-3 santim büyüklüğünde parçalar elde edecek şekilde doğrayın ve yıkayıp süzün.
Soğanı incecik, sarımsakları pirinç tanesi büyüklüğünde doğrayın. Kabuğu soyulmuş domatesleri tavla zarı şeklinde dilimleyin.
Zeytinyağını orta boy bir tencereye koyup orta ısılı ateşte kızdırın. Yağ kızınca soğan ve sarımsakları ekleyip tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Domatesleri ve ıspanağı da hemen ekleyip hafifçe karıştırın. Tuz, karabiber ve toz şekeri katıp tekrar karıştırın.
Yemeği, tencerenin kapağı açık vaziyette orta ısılı ateşte kaynayıncaya kadar pişirin. (ıspanak suyunu verirse hiç su eklemeden kendi suyunda pişirin) Ispanağın ne kadar su vereceği cinsine bağlıdır. Eğer suyu azsa 1 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Ispanak suyunu iyice çekinceye kadar, 20-25 dakika pişirip ocaktan alın. Isterseniz yarım limonun suyunu da ekleyip soğuyunca servise sunun.
