Zeytinyağlı İmambayıldı
1 tatlı kaşığı şeker
½ bardak
zeytinyağı
½ demet kıyılmış maydanoz
3 adet orta boy
soğan
3 adet
domates
8 adet sivri veya çarliston
biber
8 diş
sarımsak
Kızartma için yeterince sıvı yağ
4 adet
patlıcan
Patlıcanları alaca soyun. İçinde bolca tuz bulunan su dolu bir kaba yarım saat yatırarak acı siyah suyunun çıkmasını sağlayın.
Patlıcanlar suda yatarken
soğanları piyazlık doğrayın ve ortadan ikiye bölünmüş
sarımsaklarla birlikte
zeytinyağında yakmadan iyice kavurun. Soğanlar ölünce içine kabukları soyulmuş çekirdekleri çıkarılmış ufak doğranmış
domatesleri, ince doğranmış
biberleri, kıyılmış maydanozları, şekeri katarak kavurmaya devam edin. Domatesler şekillerini kaybetmeden ve pelteleşmeden tencereyi ateşten alın, soğumaya bırakın. Tuz ve bolca kara
biber koyun.
Tuzlu suda bulunan
patlıcanları çıkarıp iyice yıkayın. Kızartırken yağın sıçramaması için peçete ile iyice kurulayın. Bıçak yardımı ile yukarıdan aşağıya
patlıcan kalınlığının yarısına gelecek şekilde bir kesik atın. Patlıcanları rengi değişene ve yumuşayana kadar kızartın. Yağını çekmemesi için bir kağıt üzerine çıkarın. Soğuduktan sonra fırınlayacağınız
patlıcanları birer birer alın ve kesiği ufak bir kaşıkla iyice açarak
patlıcanları kayık haline getirin. Ortası açılmış bulunan
patlıcanların oyuk yerlerini
soğanlı
domatesli iç ile doldurun. Her biri için üzerine yarım ince dilim kabuklu
domates ve ortadan bolünmüş çekirdekleri çıkarılmış yarım
biber koyun.
200 dereceye ısıtılmış fırının üst katında
domatesler hafif yanana kadar tutun. Fırından çıkmış soğumuş imambayıldıları bozmadan servis tabağına aktarabilir üzerine az miktarda sızma
zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Soğuk servis ediniz.