Zeytinyağlı Enginar
4 enginar
3 havuç
20 arpacık soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Yarım limonun suyu
Tuz
1-Havuçların kabuklarını soyun ve 1 cm kalınlığında doğrayın. Enginarları iri doğrayın.
2-Soğanların kabuklarını soyup zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Havuç ve enginarları ekleyip 1 dakika daha soteleyin. Tuz , limon suyu ve sıcak suyu ilave edin. Düdüklü tencerede 20 dakika pişirin.
3-Dereotunu ince ince kıyın ve enginara ekleyerek karıştırın. Servis tabağına aktarıp ılık ya da soğuk servis yapın.
