Zeytinyağlı Enginar (Antalya)
5 adet orta boy Enginar (yapraklı)
4 adet güveçlik kuru soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
5 dal dereotu (üzerini süslemek için)
Enginarların bir sıra dış yaprakları, ortasında bulunan tüyleri ve uç kısımları alınıp dörde bölünür. İyice yıkanıp önceden hazırlanan limon suyu, tuz, 1 yemek kaşığı unlu suyun içine konur. Ocağın altı yakılıp, zeytinyağı düdüklü tencerenin içine alınır. İçerisine soğanlar, limonlu sudan alınan enginarlar, yarım yemek kaşığı un, tuz ve şeker konup kapağı açık olarak 10 dk. sararması beklenir. Sararan enginarların üzerine 1 su bardağı verilip tencerenin kapağı kapatılır 6 dk. pişirilir. Düdüklü tencerenin havası boşaltıldıktan sonra enginarlar servis tabağına alınır. Üzeri doğranmış dereotu ile süslenerek servis edilir.
