Zeytinyağlı Ekşi Elma Dolması
Malzemeler :
Dolma İçi :
Pirinç 3 Kahve Fincanı
Soğan (küçük doğranmış) 7 Adet
Zeytinyağı ¾ Bardak
Küçük
domates (kabuğu ayıklanmış, küçük doğranmış) 2 Adet
Siyah
üzüm 2 Çorba Kaşığı
Çam fıstığı 1 Çorba Kaşığı
Dereotu 1/2 Demet
Su (dolma içine) 1 ½ Bardak
Şeker 1 Tatlı Kaşığı
Tuz-kara
biber
Dolma Yapmak İçin :
Orta boy ekşi yeşil
elma 6 Adet
Komili Sızma Zeytinyağı ¼ Bardak
Su (tencereye) 1 Bardak Su
Süslemek İçin :
Taze nane yaprağı
YAPILIŞI:
1- Pirinci ayıklayın; üstünü kaplayacak kadar sıcakça su ekleyin; su soğuyuncaya kadar bekletin.Sonra iyice durulayın ve süzerek bir kaba alın.
2-Bir tencerede
zeytinyağı,
soğan, çam fıstığı ve tuz koyarak,
soğanlar pembeleşene kadar kuvvetli ateşte karıştırarak 20-30 dakika kavurun.
3- Soğanlara, süzülmüş
pirinçleri koyarak karıştırın; 10 dakika daha kavurun, su,
domatesler (veya yarım kahve fincanı
domates salçası), siyah kuru
üzüm,şeker, kara
biber ve dereotunu ekleyin; iyice karıştırdıktan sonra,
pirinçler suyunu çekip uzayıncaya kadar, tencerenin ağzı kapalı olarak, kısık ateşte tekrar 15-20 dakika pişirin. Ateşten alarak ılınması için bekletin.
DOLMANIN HAZIRLANIŞI :
1- Harç ılınınca, Baş kısmını kapak gibi kesip, soyacak ile iç çekirdeklerini çıkarıp, oyduğunuz,ekşi
elmaların içlerini pek sıkı olmamak üzere harç ile doldurun.
2- Bu ekşi
elmalrın, kapak tarafları üste getirilmiş olarak tencereye yerleştirin, üstlerine 1 bardak su, yarım çorba kaşığı tuz ile çeyrek bardak Komili Sızma
zeytinyağını katarak, tencerenin kapağını kapatın.
3- Tenceredeki su çekip
elmalar yumuşak bir hal alıncaya kadar orta kuvvetteki ateşte yaklaşık 45-60 dakika arasında pişirin. Sonra, tencereyi ateşten alarak, ekşi
elma dolmalar iyice soğuduktan sonra tabağa alın ve taze nane ile süsledikten sonra servis yapın.