Zeytinyağlı Ebegümeci (Kocaeli)
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi
Ebegümeci 1 kilogram
Tuz 1 çay kaşığı
Soğan 2 adet
Salça 1 çorba kaşığı
Kırmızı
biber 1 çay kaşığı
Su 1 kilogram
Pirinç/
bulgur 1 su bardağı
Zeytinyağı 1 çay bardağı
Kara
biber 1 çay kaşığı
Ebegümeci otu iyice yıkanarak doğranır. 1 su bardağı su ile haşlanır. Haşlandıktan sonra başka bir kaba alınır. Bu arada tavada kuşbaşı doğranmış
soğan,
salça, tuz ve kırmızı
biber 1 bardak sıvı yağ eşliğinde kavrulur. Kavurma işlemi
soğanlar pembeleşinceye dek sürer.
Ebegümeci su ve yağ ile kaynarken, karışıma kavrulan
soğan ve
salça ile
pirinç veya
bulgur eklenir. Yaklaşık 30 dakika piştikten sonra bir kaba alınır ve servise sunulur.
Arzu edenler
yoğurt (tercihen
sarımsaklı) ilave edebilir.
Not: İsteğe göre kıymalı olarak da yapılabilir. Bu durumda 500 gram kıyma
soğanla birlikte kavrulur. Daha sonra aynı işlemlere devam edilir.