ZEYTİNYAĞLI DOLMA İÇİ
3 kahve fincanı
pirinç
7
soğan (büyük)
3/4 bardak
zeytinyağı
1/2 bardak su
1
domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı
salça
1/2 kahve fincanı çam fıstığı
1/2 kahve fincanı siyah kuru
üzüm
1/2 demet nane
1 demet dereotu
3/4 çorba kaşığı şeker
1 çorba kaşığı tuz
2 kahve kaşığı yenibahar
2 kahve kaşığı kara
biber
Ölçülere göre bir tepsiye
pirinç koyularak ayıklanır, sıcak su tepsiye dökülür ve
pirinçler içinde olduğu halde bir tarafa bırakılır. Su soğuyunca dökülür,
pirinçler birkaç defa bol su ile ovalanarak yıkanır ve süzülerek bir tarafa bırakılır.
Öte yandan bir tencere alınır, buna
zeytinyağı, küçük doğranmış
soğanlar, çam fıstığı, tuz konularak kuvvetli ateşte 20 dakika kavrulur. Soğanlara
pirinçler katılarak karıştırmak suretiyle 10 dakika kavrulur, sonra aynı tencereye sıcak su, kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
domatesler (yoksa
salçası), siyah kuru
üzüm, kara
biber, yenibahar (istenirse tarçın), toz şeker, doğranmış naneler ve dereotu ilâve edilerek iyice karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılarak 15-20 dakika
pirinçler suyunu çekip irileşinceye kadar pişirilir. Sonra ateşten indirilir, dolma için kullanılır.