ZEYTİNYAĞLI BÖRÜLCELİ ŞALGAM AŞI (Isparta)
Anadolujet Magazin
1 kilo ayıklanmış ve kare doğranmış şalgam
1 su bardağı haşlanıp süzülmüş kuru
börülce
1 iri ince kıyılmış
soğan
2 su bardağı sıcak su
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
limon suyu
1,5 tatlı kaşığı un (yağsız kavrulmuş)
Yeterince tuz ve kara
biber
Bir tencereye koyduğunuz
soğan zeytinyağında biraz sotelenir. Üzerine şalgam koyup biraz sıcak su ilave edilerek pişirilir. Üzerine
börülce ilave edilir. Biraz daha sıcak su, tuz ve kara
biber koyarak kısık ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişirilir. İneceğine yakın
limon suyu ve biraz daha suyla unu açıp hafifçe karıştırarak yemeğe dökülür. Bir taşım kaynatıp altı kapatılır. Soğuyunca servis yapılır.
Not: Bu
yemek aynı zamanda
salçalı ve kıymalı olarak da pişirilmektedir.