Zeytinyağlı Barbunya
1 kg taze
barbunya
1 büyük
soğan
3 diş
sarımsak
2 adet
domates
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Yarım
limonun suyu
Tuz
Taze
barbunyaları yıkayın ve baş kısımlarını keserek ayıklayın.
Bir tencerede su kaynatın ve içine tuz ekleyin. Kaynar suyun içine
barbunyaları ekleyin ve yaklaşık 5-6 dakika haşlayın. Barbunyalar hafif yumuşamalı, ancak tamamen pişmemeli.
Haşlanan
barbunyaları süzün ve soğuk suyla hızlıca durulayın. Böylece
barbunyaların rengi daha parlak kalacaktır.
Diğer tarafta büyük bir tencerede
zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış
soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ezin veya ince doğrayın ve
soğanlara ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun,
sarımsakların kokusu çıkana kadar karıştırın.
Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ekleyin ve
domatesler suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Pişmiş
domateslere şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
Haşlanmış
barbunyaları tencereye ilave edin. Karıştırarak
barbunyaları
domatesli sosla buluşturun.
Tencerenin kapağını kapatın ve
barbunyalar iyice yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Yaklaşık 20-25 dakika sürebilir. Ara ara karıştırarak kontrol edin ve gerektiğinde az miktarda su ekleyin.
Barbunyalar iyice yumuşadığında ocaktan alın. Üzerine
limon suyunu sıkın ve karıştırın.
Not: Barbunyaları haşlarken tamamen pişirmekten kaçının. Barbunyaların hafifçe yumuşaması, ancak diriliğini koruması gerekmektedir. Pişme süresini kontrol ederek bu noktaya dikkat edin.
