Zeytinyağlı Barbunya Fasulyesi
1 kg taze barbunya
5 domates
2 çarliston biber
4 soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
4-5 dal maydanoz
Tuz
Pulbiber
Barbunyaları ayıklayıp yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Çarliston biberlerin çekirdekli kısımlarını çıkarıp ince ince doğrayın. Soğanları kıyın, sarımsakları ezin. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin. Çarliston biberi ekleyip kavurun. Domatesi ilave edin ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Barbunyaları ekleyip karıştırın. 2-3 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Su, limon suyu, tuz ve tozşekeri ilave edip kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp üzeri kapalı olarak ılınmaya bırakın. Servis tabağına alıp pulbiber ve maydanoz serpin. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Not: Zeytinyağlı yemekleri hazırlarken, yağ miktarının yarısını pişirme esnasında kullanın. Yemek ılınınca kalan yağı üzerine gezdirerek dökün. Kapağı kapalı olarak soğutun. Çok daha lezzetli olduğunu ettireceksiniz.
