Zeytinyağlı Bakla
1 havuç
1 kg bakla
1 limonun suyu
3 soğan
1 dal taze sarımsak
8 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı tozşeker
1.5 su bardağı sıcak su
5-6 dal dereotu
Baklanın zamanı geçtiğinde ve biraz kartlaştığında barbunya fasulyesi gibi ayıklayın. Elde ettiğiniz iç baklayı, tıpkı tazesini pişirdiğiniz gibi pişirin. Taze bakla, taze fasulye gibi temizlenerek pişirilir.
Baklaları yıkayıp, iki ucunu koparıp kenarındaki kılçıkları bıçakla alın. Yeşil rengini koruması ve kararmaması için, yarım limon suyu ilave edilmiş suda bekletin. Soğan ve taze sarımsağı temizleyip, ince ince doğrayın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp, soğanı pembeleştirin. Soğanı sotelerken, biraz un ilave edip, süzmüş olduğunuz baklayı ekleyin. Taze sarımsağı ilave edip, karıştırın. Kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Tozşeker, tuz, sıcak su ve kalan yarım limonun suyunu ilave edip, baklalar yumuşayana kadar pişirin. Dereotunu temizleyip, kıyın. Baklanın üzerine serpiştirip, tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Dilerseniz kıyılmış dereotu ve sarımsaklı yoğurtla servis yapın.
