ZEYTİNYAĞLI AYŞEKADIN FASULYESİ
750 gr ayşekadın fasulye
1 soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
1 büyük boy domates
Fasulyelerin uç taraflarını kesiniz. Küçıklarını ayıklayıp bol suda iyice yıkayınız. Suyunu bir kevgirle süzerek tencereye düzenli biçimde yerleştiriniz. Zeytinyağını, tuzunu ve şekerini koyduktan sonra, soğanını da ortadan ikiye ayırıp en üste yerleştiriniz. Ağır ateşte önce 20 dakika pişiriniz; sonra, suyunu koyup bir buçuk saat kadar daha pişiriniz. Tencereyi ateşten almadan 15-20 dakika kadar önce, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılarak halka halinde doğranmış domatesleri, fasulyelerin üstüne diziniz. Tencereyi ateşten aldıktan sonra, soğumasını bekleyiniz. Fasulyeleri bir servis tabağına alıp üstüne domatesten bir gül yaparak servis ediniz.
