Zeytinli Tavuk
2 kg'lık 1
tavuk (8 parçaya bölünmüş)
1/4 su bardağı
zeytinyağı
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 büyük kırmızı dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip, doğranmış)
400 gr
enginar göbeği (konserve)
2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı pul kırmızı
biber
1 çay kaşığı safran (1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış) (istenirse)
16
biberli
zeytin (her biri 2'ye bölünmüş)
2 çorba kaşığı unlu tereyağı
Önce, fırmmızı orta sıcaklığa (180°C) getirip, ısıtınız.
Büyük ve derin bir tavada,
zeytinyağı orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca
tavuk parçalarını koyup, arasıra maşayla çevirerek 7-8 dakika, her yanları iyice kahverengileşene kadar pişiriniz. Tavuk parçalarını maşayla, ateşe dayanıklı bir cam kaba çıkarıp, bir kenara bırakınız.
Soğan,
sarımsak ve kırmızı dolmalık
biberi tavaya koyup, arasıra karıştırarak 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar pişiriniz. Enginar göbeklerini ekleyip, 2 dakika daha pişiriniz. Tavuk suyunu katıp, tuz, kara
biber, pul kırmızı
biber ve sulu safranı (istenirse) ekleyiniz. Sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca tavayı ateşten alıp, sosu cam kaptaki
tavuk parçalarının üstüne dökünüz. Kabı fırına sürüp 45-50 dakika,
tavuklar yumuşayana kadar pişiriniz. Kabı fırından alıp
tavukları maşayla, ısıtılmış bir servis tabağına çıkararak sıcak kalmalarını sağlayınız.
Zeytinleri cam kaba koyup, orta ateşe oturtunuz. Kaptaki sosu arasıra karıştırarak kaynatınız. Unlu tereyağı azar azar ekleyip, sosa iyice karışana kadar sürekli karıştırınız. Sosu sürekli karıştırarak 2 dakika daha, koyulaşıncaya kadar pişiriniz.
Kabı ateşten alıp, sosu servis tabağındaki
tavuk parçalarının üstüne dökerek, servis ediniz.
Not: Zeytinli tavuğu yanında
patates püresi ve tereyağda sote edilmiş çalı
fasulyesiyle servis edebilirsiniz.
ML® Fesencun için tıklayın