Zeytinli Rulo Çörek
Emine Beder
2 yumurta (birinin sarısı ayrılır)
3/4 su bardağı erimiş tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı sirke
1 paket kabartma tozu
4-4,5 su bardağı un
tuz
İçi için;
yeterince siyah zeytin
1/2 demet maydanoz
1 su bardağı ceviz içi
1/2 demet taze soğan
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine eritip ılıttığımız yağı, sıvı yağı, sirkeyi, yumurtaları, tuzu, kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek hamuru 20 dk. dinlendirelim. Bu arada biz iç harcını hazırlayalım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım. Cevizi ve zeytinleri blendırda fazla inceltmeden doğrayalım. İçine doğranmış taze soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım. Hamuru 2 parçaya ayırıp beze yapalım. Bezeleri 1/2 cm. kalınlıkta açalım. Bir hamurun üzerine zeytinli harcı yayarak hamuru rulo yapıp saralım. Hamur rulosunu 1/2 cm. genişlikte dilimler halinde keserek margarinle yağlanmış fırın kabına dizelim. Üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürelim.Diğer hamurlan da aynı şekilde hazırlayıp önceden ısıtılmış 190°C ısılı fırında altları ve üstleri hafifçe pembeleşene dek pişirelim.
