ZEYTİNLİ PİRZOLA (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. pirzola (kemiksiz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı yeşil zeytin
1 çay kaşığı karabiber
100 gr. Tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet soğan
5 su bardağı su
YAPILIŞI
Yeşil zeytin bir akşam önceden tatlı suya yatırılarak tuzu çıkartılır. Bir tencereye, 5 bardak su koyulup bütün soğan ve pirzalalar katılarak iyice pişirilir. Pişen etlerin üzerine zeytinler, yağ, salça, tuz ve karabiber konularak hafif ateşte, zeytinler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis edilir
