Zeytinli Mantar Sote ile Piliç Pirzola
8 adet Lezita Piliç But Pirzola
350 gr mantar
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
100 gr siyah dilim zeytin
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz biber
Izgara tavasını hafifçe yağlayıp kızdırın. Pirzolaları tavaya dizip üzerlerine biraz tuz ve kırmızı toz biber serpip pişirmeye başlayın. Alt tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
Mantarları ince ince dilimleyin. Dilim zeytinleri akan suyun altında yıkayıp süzün. Sarımsakları ve maydanozu incecik kıyın.
Tereyağını tavada eritip tava ısınınca sarımsakları ve mantarları ilave edin. 3-4 dakika kadar hızlı ateşte çevirerek soteleyin. Zeytinleri ve maydanozu ekleyin. Tuz, karabiber serpip sotelemeye devam edin. Mantarlar pişince tavayı ocaktan alın, üzerine birkaç kaşık zeytinyağı gezdirin.
Her iki yüzü de kızarmış olan pirzolaları ikişerli olarak servis tabaklarına alıp yanına zeytinli mantar soteden ekleyin ve servis yapın.
