Zeytinli Ege Salatası
Sahrap Soysal
4-5 dilim bayat ekmek (esmer ekmeği tercih edin)
1 adet orta boy kuru
soğan
3 adet orta boy
domates
1 adet orta boy atom marul (ya da 1 adet orta boy kıvırcık)
3 adet yeşil taze
soğan
1 demet maydanoz
8-10 yaprak taze nane
4-5 yaprak taze fesleğen
10-15 adet kalamata
zeytini (büyük boy etli
zeytin)
Sos için:
2 fincan sızma
zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
kara
biber
2 diş
sarımsak
3
yemek kaşığı
elma sirkesi yada balzamik sirke
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
kuru fesleğen
Bayat ekmek dilimlerinin kabuk kısımlarını bıçakla kesip çıkarın. İçlerini derin bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı soğuk su gezdirin. Islanan ekmekleri avuçlarınız arasında iyice sıkıp suyunu çıkarın ve başka bir kabın içine
koyun.
Üzerine rendelenmiş
domatesleri ekleyip karıştırın. Kuru
soğanı da rendeleyip üzerine ilave etikten sonra tuz ve kara
biberin yarısını serperek karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yıkadığınız atom marul ya da kıvırcığı iri parçalar halinde dilimleyerek geniş bir salata tabağına
koyun.
Ayıklanmış ve yıkanmış taze yeşil
soğanlar ve maydanozu da ince ince doğrayarak marulların üzerine ekleyin. Taze nane ve taze fesleğen yapraklarını da incecik dilimleyip salata kabına ilave edin.
Kenarda bekleyen soslu ekmekleri yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; sızma
zeytinyağını küçük bir kaseye koyup üzerine dövülmüş
sarımsakları ekleyin. Bir taraftan tel çırpıcı ya da çatalla çırparken, bir taraftan da tuz ve kara
biberi ilave edin.
Üzerine sirke, kırmızı pul
biber ve kuru fesleğeni de aktarıp iyice çırpın.
Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine aktarın. İsterseniz üzerine çökelek ya da tulum
peyniri serpiştirebilirsiniz. Salatayı kalamata
zeytinleriyle süsleyerek servise sunun.