Zeytinli Ege Salatası
Sahrap Soysal
4-5 dilim bayat ekmek (esmer ekmeği tercih edin)
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet orta boy domates
1 adet orta boy atom marul (ya da 1 adet orta boy kıvırcık)
3 adet yeşil taze soğan
1 demet maydanoz
8-10 yaprak taze nane
4-5 yaprak taze fesleğen
10-15 adet kalamata zeytini (büyük boy etli zeytin)
Sos için:
2 fincan sızma zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
karabiber
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı elma sirkesi yada balzamik sirke
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
kuru fesleğen
Bayat ekmek dilimlerinin kabuk kısımlarını bıçakla kesip çıkarın. İçlerini derin bir kaba koyup üzerine 2 su bardağı soğuk su gezdirin. Islanan ekmekleri avuçlarınız arasında iyice sıkıp suyunu çıkarın ve başka bir kabın içine koyun.
Üzerine rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın. Kuru soğanı da rendeleyip üzerine ilave etikten sonra tuz ve karabiberin yarısını serperek karıştırın. Bir kenarda bekletin.
Diğer taraftan, yıkadığınız atom marul ya da kıvırcığı iri parçalar halinde dilimleyerek geniş bir salata tabağına koyun.
Ayıklanmış ve yıkanmış taze yeşil soğanlar ve maydanozu da ince ince doğrayarak marulların üzerine ekleyin. Taze nane ve taze fesleğen yapraklarını da incecik dilimleyip salata kabına ilave edin.
Kenarda bekleyen soslu ekmekleri yeşilliklerin üzerine yerleştirin.
Diğer taraftan, sosu hazırlamak için; sızma zeytinyağını küçük bir kaseye koyup üzerine dövülmüş sarımsakları ekleyin. Bir taraftan tel çırpıcı ya da çatalla çırparken, bir taraftan da tuz ve karabiberi ilave edin.
Üzerine sirke, kırmızı pulbiber ve kuru fesleğeni de aktarıp iyice çırpın.
Hazırladığınız bu sosu salatanın üzerine aktarın. İsterseniz üzerine çökelek ya da tulum peyniri serpiştirebilirsiniz. Salatayı kalamata zeytinleriyle süsleyerek servise sunun.
