Nohut Köftesi
Sahrap Soysal
1 su bardağı nohut (Bir gece önceden ıslatılmış)
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz karabiber
1 çay kaşığı kimyon
kırmızı pul biber
3 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı tepeleme un
2 çay kaşığı kabartma tozu
Kızartmak için:
1 adet yumurta akı
1 su bardağı sıvıyağ
Bir gece önceden ıslatılmış nohutları ertesi sabah tekrar yıkayıp süzdürün. Hiç haşlamadan mutfak robotuna aktarın. İçine dörde bölünmüş kuru soğanı ve soyulmuş sarımsakları koyun. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Ayıklanmış maydanozları da elinizle parçalayarak robota koyduktan sonra artık robotu çalıştırın. Tüm malzemeleri iyice ezilip, püre oluncaya kadar çekin ve derin bir kabın içine aktarın.
Daha sonra içine galeta unu, buğday unu ve kabartma tozunu ilave edip yoğurmaya başlayın.
İyice yoğurdunuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve bastırarak oval şekil verin.
Bu arada yumurta akını bir kasede çatalla iyice çırpın. Derin bir tava veya tencerede sıvı yağı iyice kızdırın.
Köfteleri önce yumurta akına batırıp sonra kızgın yağa atıp, çevirerek altın sarısı rengi alıncaya dek kızartın.
Süzdürerek çıkarıp kağıt havlu üzerinde yağını çektirin. Salata yanında servise sunun.
