Zeytinli Domatesli Köfte (Lübnan)
Köfte için:
Yarım kg. kıyma
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım ekmek içi
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Yarım su bardağı sıvı yağ
Sos için:
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
2 çay bardağı çekirdeksiz zeytin
1 tatlı kaşığı kekik
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Köfte malzemelerini geniş bir kaseye koyun. Soğanı rendeleyerek harcınıza ekleyin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak elinizle yuvarlayın. Kızgın sıvı yağda köfteleri kızartın.
Ayrı bir tencereye zeytinyağını koyup küp doğranmış domateslerle beraber sarımsağı kavurun. Salçayı ekleyip 5 dakika daha kavurduktan sonra, doğranmış zeytinleri ekleyin. 2-3 dakika soteleyip 1 çay bardağı su ve baharatları koyun. Kızarmış köfteleri ekleyin. 15 dakika pişirin. Limon kabuğu rendesi ile servis yapın.
