Zeytinli Açma
Pelin Yanık
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
1 su bardağı ılık
süt
1 su bardağı soğuk
süt
½ su bardağı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1 adet
yumurta
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Yumurta sarısı
İçi için:
Zeytin ezmesi
Öncelikle derin bir kabın içine çok az miktarda unu
muzu
koyun ve içine mayayı, tuzu ve şekeri ekleyerek bir kaşık yardımı ile karıştırın. Daha sonra içine
sütümüzü ılık ve soğuk
sütü, sıvı yağı,
yumurtayı ekleyerek yine kaşık ile karıştırın. Bu aşamadan sonra azar azar unu
muzu ilave etmeye başlayın ekledikçe elimizle hamuru yoğurun ama elenmiş un koymaya dikkat etmek lazımki açmamız kabarsın. Yavaş yavaş unu ilave edin, kulak memesinden biraz daha yumuşak oluncaya kadar. Hamuru
muz olduktan sonra üzerine hafif nemli bir bez koyarak 1 saat kadar hamuru
muzu mayalayalın. Hamuru
muz mayalandıktan sonra
ceviz büyüklüğünde bezeler kopararak elimizle iyice açın ve içine dilediğimiz miktarda
zeytin ezmesi sürün. Ve rulo biçimde katlayın ve elimizle bu ruloyu kıvırıp simit şekli verin. Aynı işlemi tüm bezeler için uygulayın. Daha sonra yaptığımız tüm açmaları tepsiye dizin ve üzerine
yumurta sarısı sürerek 200 derece fırında pişirin.
