ZETİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI
MALZEMESİ
1 kg. dolmalık küçük patlıcan
300 gr. pirinç
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 bardak domates suyu
6-7 adet soğan
1 kaşık fıstık
1 kaşık üzüm
3 kahve kaşığı şeker
maydanoz
nane
dereotu
tuz
baharatlar
YAPILIŞI
Patlıcanları "Etli Patlıcan Dolması"nda olduğu gibi hazırlayınız. Bir iki yerinden hafifçe deliniz. Zeytinyağlı dolma içini hazırlayınız. İç hafif soğuyunca patlıcanların içine fazla sıkıştırmadan doldurunuz. Üzerlerine ya da boş kalan aralara domatesleri koyunuz. Üzerine patlıcanları ağzı domatesle kapatılmış olarak yerleştiriniz. Bir miktar su, tuz ve domates suyu ilâve edip orta hararetli ateş üzerinde patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabında soğutup üstleri temiz olarak servis tabağına diziniz. Limon dilimi ve maydanozla süsleyip servis yapınız.
