Zeti (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yarım
tavuk veya 2 but
İç
ceviz 250 Gr.
Bayat ekmek 2 Dilim
Sarımsak 2 Diş
Limon 1/2 adet
Salça
Pul
biber
Tuz
Tavuğa göz kararı su ve tuz konularak haşlanır. Bir havanda
sarımsak,
ceviz ve pul
biber konulup en az on dakika dövülür (Çok ince dövülmesi gerekir). Madeni bir kaba alınır. İçine
salça konup hafif ısıtılır. Bu kabın içinde yoğrulur. Yoğruldukça
cevizin yağı çıkar. Yağ bir bardağa akıtılır. İçine iki dilim ısıtılmış bayat ekmek konur. Üzerine tavuğun suyu dökülerek banım kıvamına gelinceye değin karıştırılır. Servis tabağına alınır. Tavuk etleri parçalanarak için üzerine sık sık bandırılır. Üzeri hazırlanan
cevizin yağı ile süslenerek ılık veya soğuk olarak servis yapılır.
Not: İçinde hiçbir yağ katkısı olmadığından çok hafif bir
yemek çeşididir. Ceviz ve
ceviz yağı kullanılmadığından bu yemeğin yenmesi sağlık açısından faydalıdır.