Topalak (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Bulgur 1/2 Kg.
Tavuk 2 Adet
Renkli
fasulye 200 Gr.
Un 2 Su bardağı
Soğan 3 - 4 Adet
Kara
biber 2 Tutam
Pul
biber 1 Tutam
Tuz
Üzeri için:
Soğan 4 - 5 adet
Salça
Pul
biber
Yağ
Tavuk haşlanır. Bulgur temizlenir, yıkanır, tepsinin ortasına konur. İnce doğranan
soğan bulgura ilave edilir. Pul
biber, kara
biber, tuz, haşlanmış
tavuk suyundan 1 bardak ve un ilave edilerek iyice birbirine yapışıncaya kadar yoğrulur. Fındık büyüklüğünden küçük küçük top yapılır. Eleğe konularak biraz elekte sallanır. Kaynayan
tavuk suyunun içine atılır. 2-3 saat kaynatılır. 4-5 adet ince doğranmış
soğan,
salça, pul
biber ayrı bir kapta yağda kavrulur. Kaynayan yemeğin üzerine dökülür. Haşlanmış
tavuk etleri didilerek haşlanmış
fasulye ile birlikte ilave edilir. 2-3 dakika kaynatılır. Altı kapatılır. Sıcak olarak servis yapılır.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen6/topalak-samsun-162128.jpg)