Zerde
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
150 g Pirinç (2.1/4 fincan)
6.1/2 bardak Su
350 g Şeker (1.1/2 bardak)
1/2 g Safran
20 g Ararot (1.1/2 çorba kaşığı)
Çam fıstığı ve siyah kuru üzüm (Üzerine)
Bir kâseye; 1/2 g safran ve 1 fincan su koyarak 20 — 25 dakika bırakıkınız. Sonra yumuşamış safranları, suyunun içinde iyice ezerek ileride kullanmak üzere bir tarafa bırakınız.
Diğer taraftan bir tencereye; temizlenmiş ve yıkanmış 150 g pirinç (2.1/4 fincan), 6.1/2 bardak su ve 350 g şeker (1.1/2 bardak) koyarak, pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatınız.
Pirinçler haşlanıp arzu edilen duruma gelince bunlara; evvelce hazırlamış olduğunuz safran (suyu ile beraber) ile 1/2 fincan su içinde hâlolmuş 20 g Ararot (1.1/2 çorba kaşığı) ilâve ederek iyice karıştırınız ve yoğun bir hâl alıncaya kadar 25 - 30 dakika pişiriniz.
Pişmesini müteakip gerekli kaplara boşaltınız, iyice soğutunuz, çam fıstığı ve siyah kuru üzümle süsleyerek servis yapınız.
