Krema
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1,5 kg Süt (6 bardak)
15 g Kakao (3/4 fincan)
300 g Şeker (4.1/3 fincan)
25 g Nişasta (3/4 fincan)
25 g Pirinçunu (3/4 bardak)
160 g şeker (2.1/3 fincan), 15 kg kakao (3/4 fincan), 25 g nişasta (3/4 fincan) ve 25 g pirinç ununu (3/4 fincan) orta büyüklükte bir tencerenin içinde birbirleriyle iyice karıştırınız.
Diğer taraftan 1,5 kg süte (6 bardak), geri kalan 140 g şekeri (2 fincan) koyunuz ve orta ısıdaki ateşte karıştırarak, 20 dakika kadar kaynatınız.
Süt kaynayınca bunu, evvelce hazırlamış olduğunuz kakao, şeker, pirinç unu, nişasta karışımına bir taraftan karıştırmak suretiyle azar azar ilâve ediniz ve orta koyulukta (Aşağı yukarı boza koyuluğu) bir hâl alıncaya kadar karıştırarak kaynatmaya devam ediniz.
Koyuluk derecesi istenilen duruma gelince gerekli kaplara boşaltarak soğumaya bırakınız. İyice soğuduktan sonra da servis yapınız.
