Zerde
Malzemeler
250 g baldo pirinç
1 kg Adese toz şeker
2 yemek kaşığı patates nişastası
1 çay bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tereyağı
Az miktar safran, zerdeçal, zencefil, tarçın
Süslemek için:
yeşil fıstık
nar taneleri
dolma fıstık
Hazırlanışı
Pirinç yıkanarak sıcak suda 4-5 dakika ıslatılır. Bu sırada derin, geniş bir tencereye 2,5 litre su konularak kaynatılır. Pirinçler süzülerek sudan alınır ve kaynayan tencereye atılır. Pirinç tanelerini kırmamaya özen göstererek ağır ateşte pirinçler uzayana kadar pişirilir. Şeker, safran, zerdeçal eklenerek birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra patates nişastası 1,5 bardak suyla iyice ezilerek yemeğe ilave edilir. Kepçe veya tahta bir kaşığın tersiyle karıştırılarak içine sıcak suda bekletilmiş kuş üzümleri eklenir. Ağır ateşte bir taşımlık kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır. Üzeri çekilmiş yeşil fıstık ve nar taneleriyle süslenerek soğuk servis yapılır.
