ZERDE (Mardin)
Mardin Valiliği
Tatlılardan en çok özellik gösteren zerde, genelde bayramlarda yapılır.
2/3 bardak
pirinç
1 1/4 bardak toz şeker
1 çorba kaşığı ararot
2 tutam safran
1/3 bardak kuru
üzüm
1/3 bardak beyaz
fıstık
1 adet temizlenmiş nar
Ayıklanmış pirinci dört beş su yıkadıktan sonra bir tencereye
koyun ve üstüne 6 bardak su ile toz şekeri katarak tencereyi ateşe oturtun ve
pirinçler iyice şişerek yumuşak bir hal alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Pirinç yumuşayınca 15 dakika 1/3 bardak su içinde ıslatılmış sonra da kaşıkla iyice ezilerek rengi çıkarılmış safran suyu ile birlikte tencereye katarak iyice bir karıştırın. Sonra buna, 3 çorba kaşığı su içinde eritilmiş ararot katın ve tekrar hepsini iyice bir karıştırdıktan sonra zerde boza kıvamına gelinceye kadar bunu orta ısıdaki ateşte tekrar yarım saat daha pişirin. Zerde koyulaşınca, ateşten alarak hemen kaselere bölün ve soğumaya bırakın sonra üstlerine siyah kuru
üzüm, beyaz
fıstık ve nar koyarak süsledikten sonra servis yapın.
ML® Zerde için tıklayın
ML® Zerde (görsel)