Zerde (Elazığ)
https://www.elaziz.net
Malzemeler
1 çay bardağı kırıksız iyi cins pirinç
2 su bardağı toz şeker
1 kaşık nişasta
5 su bardağı su
Üzerine;
fındık
fıstık
üzüm
nar tanesi
tarçın tozu
ağartılmış badem
zerdeçal
YAPILIŞI:
1.Beş bardak su içerisine yıkanmış pirinç katılır.Pirinç taneleri yumuşayıncaya kadar haşlanır.Şekeri katılır,tekrar kaynatılır.
2.Evvelce suda ıslatılıp, eritilmiş zerdeçal (sıcak suda eritilerek kullanılır) haşlanan pirince dökülür. Kaynamaya bırakılır.
3.Kaynamakta olan zerdenin içerisine suda ezilmiş bir kaşık nişasta ilave edilerek tekrar bir iki taşım kaynatılır.
4.Pişmesi tamamlanan zerde servis kaselerine alınır. Üzerine dövülmüş fındık, dövülmüş fıstık,ağartılmış dövülmüş badem, tarçın tozu, nar taneleri, kaynatarak kabartılmış kuşüzümü vs. ne istenirse serpiştirilir.Arzuya göre gülsuyu da konur.
