Zerde (Aydın)
Aydın Valiliği
70 gr
pirinç
1,5 lt su
400 gr şeker
45 gr nişasta
Bir tutam safran
70 ml gül suyu
Süslemek için:
Kuş
üzümü
Dolmalık
fıstık
Karanfil
Nar
Safran gül suyu içerisinde akşamdan bekletilir.
Ayıklanan
pirinçler orta ateşte derin bir tencerede yumuşayıncaya değin haşlanır.
Süzgüye alınarak süzülür.
Bir başka derin tencere içine alınan
pirinçlere, şeker ilave edilir.
Safranlı gül suyu ve su eklenerek kaynatılır.
Ilık suyla nişasta eritilerek
pirinçlerin üzerine eklenir.
Yeniden kaynatılır. Şeffaflaşınca kaselere konulur.
Soğuk servis edilir. Kuş
üzümü, dolmalık
fıstık, karanfil ve narla süslenir.
Not: Türk mutfağının geleneksel tatlılardan olan Zerde, Osmanlıdan bugüne mutfaklarımızda kutlama tatlısı olarak tüketilmektedir. Aydın’da düğünlerde ikram edilir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen7/zerde-aydin-175970.jpg)