Çilek Tatlısı (Aydın)
Aydın Valiliği
1 kg
çilek
1 kg toz şeker
25 g tereyağı
50 ml
üzüm sirkesi
Yarım
limon
Derin bir pişirme kabına ayıklanarak, yıkanan
çilekler konulur. Üzeri şekerle kaplanarak bir gece bekletilir.
Suyunu salan
çilekler harlı ateşte kaynatılır. Dağılmamaları için tahta kaşıkla yavaş yavaş alt üst edilerek karıştırılır. Belirli aralıklarla yüzeyde oluşan kefler alınır.
Tereyağı ilave edilir. Kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra ocak üzerinden alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan tatlı ikinci kaynatma için ocağa alınır. Kaynama başlayınca altı kısılır ve üzerinde yeniden oluşan kefler alınır. Sirke ve
limon suyu eklenip 5 dakika daha kaynatılarak kenara alınır ve soğumaya bırakılır .
Çilek tatlısı reçel kıvamında hazırlanır. Bu işlemler 2 defa daha tekrar edilirse reçel olarak da tüketilebilir.
Sultanhisar’ın çileği ve nefaseti ile yapılan tatlısı, tatlı kesikle servis edilir.
Not: Sultanhisar çileği Aydın’ın coğrafi işaretli lezzetlerinden biridir.