Zerde (Adana)
Fatma Arslantaş
Bir tutam safran
1 çay bardağı gül suyu
1 su bardağı pirinç
2 bardak sıcak su
2 su bardağı toz şeker
Bir tutam zerdeçal
1 adet nar
Öncelikle en önemli malzemesi olan safran bir gece önceden gül suyunda bekletilir.
Bir su bardağı kadar pirinç bir gece önceden ılık suda ıslanır.
Bekleyen pirinç bir gün sonra haşlanır, iki bardak şeker ve safran ve bir tutam zerdeçal eklenir ve hafif koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Kâselere doldurulur üstüne yine zerdeçal ve nar taneleri ile yenilir.
