ZENCİ MAKARNASI
1/2 kg makarna (No: 0)
12 bardak su
2 çorba kaşığı tuz
4 domates (büyük)
2 çorba kaşığı margarin
1 soğan (küçük)
2 diş sarrmsak
2 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı gravyer rendesi
Bir kuşaneye ölçülere göre margarin ile rendeden geçirilmiş soğanlar konularak 5 dakika kavrulur, bu soğanlara, kıyılmış sarımsak katılarak, 2 defa karıştırıldıktan sonra kabukları ve çekirdekleri çıkarılmış ve küçük küçük doğranmış domatesler ve konserve domates ile tuz ilâve edildikten sonra kapağı kapatılır ve domatesler salça haline gelinceye kadar hatif ateşte pişirilir. Başka bir tencere alınarak, içerisine su ve tuz konulur, kaynatılır. Buna kırılmadan bütün olarak sıfır numara makarnalar atılır, 15 dakika kaynatılır ve süzgece konularak suları süzülür. Daha sonra makarnalar tabağa alınır, üzerlerine tereyağı ve hazır bulunan salça konularak karıştırılır, yağlar ve salçalar makarnalara iyice bulanıp karışınca üzerine rendelenmiş gravyer peyniri dökülerek servis yapılır.
