Zencefilli ve Zerdeçallı Kış Çorbası
1 adet kuru soğan
2 dal kereviz
2 dal yeşil sağan
2 adet havuç
1 adet kabak
1 adet dolmalık kırmızı biber
Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Limon
Tuz
Zencefil
Zerdeçal
Karabiber
Çorbanın terbiyesi için, Yarım su bardağı yoğurt bir kaba alınır. 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 yumurta sarısı karışıma eklenir. Ardından 3 ? 4 damla limon damlatılır. Homojen bir kıvana gelene kadar karıştırılır. Kaynayan çorbaya zencefil, zerdeçal ve tuz eklenir. Ardından terbiye yavaş yavaş çorbaya ilave edilir."
4 yemek kasığı sıvı yağ tencereye alınır. Soğanlar küçük küçük doğranır ve sıvı yağında sotelenir. Küçük bir şekilde doğranan sebzeler pişme sürelerine göre; havuç, yeşil soğan, kırımızı biber, kabak ekleyerek kavrulur. 6 su bardağı su ilave edilir. Orta derece ateşte 10 dakika kaynatılır. Terbiyesi hazırlanıp çorbaya eklenir. Son olarak baharatlar eklenir. Servis edilirken de ince kıyılmış maydanozlar ile servis edilebilir.
