Zencefil
Zencefilgiller'den sıcak bölgelerde yetişen, güzel kokulu bir bitkidir (zingiber officinale). Genellikle Güney Asya. Orta Amerika ve Brezilya'da yetişmektedir. Bunun ıtırlı köksaplarının kurutularak toz durumuna getirilmesiyle baharat elde edildiği gibi bu köksaplardan hekimlikte kullanılan bir tür yağ da çıkarılmaktadır. Daha çok şerbet yapımında kullanılmaktadır. Uzak Doğu ülkelerinde çay, kahve, ıhlamur gibi içeceklere de zencefil katılır. Zencefil «beyaz» ve «esmer» olarak iki türlüdür. Köksaplar kurutulurken kabuklarından ayrılmazsa elde edilen zencefil esmer olur. Kabuğu ayıklanan köksaplardan elde edilen zencefil ise be yaz olur.
