Zelanik
150 Gr Sana Klasik
2 Tutam tuz
500 gr
ıspanak
3,5 su bardağı
mısır unu
100 gr
peynir
1 Yemek Kaşığı
yoğurt
1 su bardağı
süt
1 Paket kabartma tozu
3 Yemek Kaşığı Süt veya yoğut kaymağı
2 Adet
yumurta
1 Yemek Kaşığı sıvı yağ
1 Adet
yumurta
Süt , eritilmiş sana klasik yağ ve iki
yumurta karıştırılır. Kaymak katılacaksa bu aşamada katılır. Üzerine
mısır unu , tuz ve kabartma tozu ilave edilerek hamur kıvamında yoğrulur. Hamur ikiye bölünür. Ispanaklar ayıklanır, iyice yıkanır ve yaprakları ince ince doğranır. Üzerine
peynir rendelenerek harmanlanır. Hamurun bir parçası yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine hazırlanan
ıspanaklar her tarafına eşit gelecek şekilde yerleştirilir. Geride kalan hamur, (ıspanağın üzerine kolay döşenmesi için) biraz suyla sulandırılır. Ispanakların üzerine döşenir. Sıcak fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu börek pişerken üzeri çatlar. Çatlakların kapatılması için 1
yumurta , 1
yemek kaşiği yağ , 1
yemek keşiği
yoğurt çırpılarak börağin üzerine sürülür. Tekrar fırına sürülür. Biraz daha pembeleştirilir. Sıcak servis yapılır.