Zelanik
150 Gr Sana Klasik
2 Tutam tuz
500 gr ıspanak
3,5 su bardağı mısır unu
100 gr peynir
1 Yemek Kaşığı yoğurt
1 su bardağı süt
1 Paket kabartma tozu
3 Yemek Kaşığı Süt veya yoğut kaymağı
2 Adet yumurta
1 Yemek Kaşığı sıvı yağ
1 Adet yumurta
Süt , eritilmiş sana klasik yağ ve iki yumurta karıştırılır. Kaymak katılacaksa bu aşamada katılır. Üzerine mısır unu , tuz ve kabartma tozu ilave edilerek hamur kıvamında yoğrulur. Hamur ikiye bölünür. Ispanaklar ayıklanır, iyice yıkanır ve yaprakları ince ince doğranır. Üzerine peynir rendelenerek harmanlanır. Hamurun bir parçası yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine hazırlanan ıspanaklar her tarafına eşit gelecek şekilde yerleştirilir. Geride kalan hamur, (ıspanağın üzerine kolay döşenmesi için) biraz suyla sulandırılır. Ispanakların üzerine döşenir. Sıcak fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu börek pişerken üzeri çatlar. Çatlakların kapatılması için 1 yumurta , 1 yemek kaşiği yağ , 1 yemek keşiği yoğurt çırpılarak börağin üzerine sürülür. Tekrar fırına sürülür. Biraz daha pembeleştirilir. Sıcak servis yapılır.
