YÜZÜK ÇORBASI (Osmaniye)
Malzemesi:
1 kg kadar un
Yeterince su ve tuz
Nohut ve ekşi
İç harcı için : Yarım kg kuru
soğan
250 gr kıyma
Yarım demet maydanoz
Yeterince tuz ve kara
biber
Sosu için:
1 su bardağı yağ
Yarım
yemek kaşığı
salça
4-5 diş
sarımsak
Bir miktar kuru nane
Yapılışı:
1 kg un kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
İç harcı: Yarım kilo kuru
soğan ince, ince kıyılır. Kıyılan bu
soğanın içine kıyma, maydanoz,
salça, tuz ve kara
biber ilave edilerek iyice karıştırılır.Önceden hazırlanan hamur küçük
pazı haline getirilerek kare, kare kesilir. Bu karelerin içine hazırlanan harç konularak hamurun ağzı kapatılır. Bu hamur dinlenmeye bırakılır. Bir miktar
nohut haşlanır.Nohut haşlandıktan sonra su ilave edilir ve su kaynatılır. Kaynayan suya hazırlanan hamur konularak su birazda hamur ile kaynatılır. Hamur kaynadıktan sonra bir miktar ekşi ilave edilir.
Sosu : 1 su bardağı yağ yakılarak içerisine sakça,
sarımsak ve kuru nane eklenir. Hazırlanan bu sos çorbanın üzerine dökülür. Böylece çorba hazır hale gelir.
