Yüzük Çorbası (A
dana)
Fatma Arslantaş
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 küp pak maya
3 su bardağı ılık su
İçi için:
1 kilo çiğ
kuzu kıyması
1 adet mor
soğan
1 demet maydanoz
1 kaşık sıvı yağ
Bir tutam tuz
Yemek yapımı için:
2 kaşık
biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı haşlanmış
nohut
4 su bardağı sıcak su
1
yemek kaşığı kuru nane
Pul
biber
Tuz
Un, ılık su ve pak maya ile yoğurulur mayalanması beklenir.
Mayalanan hamur bezelenir yufka ekmeğinden biraz daha kalın olacak şekilde açılır.
Ekmek tahtasında kare kare açılır.
İçi önceden hazırlanır. Bir kilo çiğ kıyma bir baş mor
soğan bir demet maydanoz
salça karıştırılır.
Hazırlanan harç parmak ucuyla kesilen hamurların içine konulur hamurun dört ucu kapatılır.
Yapışmaması için unlu bir tepsiye konulur tepside sallanarak una bulanır.
Yağda
salça kavrulur sıcak su eklenir ilk önce
nohut ve kızartılmış küp küp kesilmiş kıtırdaklar konulur biraz kaynayınca kıymalı hamurlar atılır baharatları ayılır kaynamaya bırakılır.
