Yuvarlama
150 gr. Kuzu but
75 gr. Pirinç
1 ad. Soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz ve kara
biber
500 gr. Pirzola kuşbaşı et
75 gr. Nohut
1 adet
yumurta
Tuz, nane, tereyağı,
yoğurt.
Nohut 8 saat suda bekletilir. Kuşbaşı et ile
nohut beraber haşlanıp, pişirilir. Kuzu budu kıyma makinesinde kıyılıp,
soğan,
pirinç, tuz, kara
biber katarak tekrar kıyılır. Hazırlanan kıyma ufak ufak yuvarlanıp, sıcak suya atılır. Daha sonra suyu süzülüp, taneleri kuşbaşılı
nohutsa ilave edilir. Diğer taraftan tereyağı eritilip nane ile birlikte kaynayan malzemeye katılır. Yumurta ayrı bir kapta
yoğurtla birlikte çırpılıp, kaynayan yemeğe ilave edilir. Biraz kaynatılıp, hazır hale gelir.
