Yuvalama Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Köftesi için:
100 g çiğ köftelik kıyma
1 su bardağı pirinç
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı nohut
1 adet yumurta
1 kg süzme yoğurt
Üzerine:
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı
Pirinç ıslatılır, yıkanır ve robotta çekilir ( havanda dövülerek de yapılabilir).
İnceltilen pirinç, kıyma, tuz ve karabiberle iyice yoğrulur.
Eller sıvı yağa batırılarak nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır.
Köfteler kaynamakta olan tuzlu suya atılır.
1-2 taşım kaynatıldıktan sonra kevgirle alınır.
Nohut ve köfteler haşlama sularından bir miktar karıştırılarak tencereye alınır.
Birlikte 1-2 taşım daha kaynatılarak ateşten alınır.
Ayrı bir kapta yoğurt ile yumurtalar iyice çırpılır ve karışıma yavaş yavaş eklenir,kaynatılır.
Üzerine kızdırılmış tereyağlı nane gezdirilir, sıcak olarak servis yapılır.
