Yuvalaça (Seferihisar-İzmir)
Yarım kg az yağlı
dana kıyma
1 çay bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
Kızartma yağı
2 adet
yumurta
1 su bardağı un
1,5 su bardağı et suyu
Kıyma, yıkanmış
pirinç, kara
biber ve tuz bütünleşene kadar yoğrulur. Harçtan
yumurta kadar parçalar alınır, oval şekil verilir. Köfteler önce çırpılmış
yumurtaya sonra una bulanır, kızgın yağda kızartılır. En son içinde kaynar et suyu bulunan tencereye bırakılır. kapak kapatılır, kısık ateşte 12 dakika pişirilir.