YURTSEVER PUDİNGİ
120 gr (8 çorba kaşığı) + 2 tatlı kaşığı tereyağı
180 gr (1+1/2 su bardağı) un
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
120 gr (1/2 su bardağı) şeker
2 yumurta
3 büyük muz (kabukları soyulup, ezilmiş)
2 çorba kaşığı süt
1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı tereyağla 1 litrelik bir puding kalıbını yağlayıp, bir kenara bırakınız.
Un, tuz ve kabartma tozunu orta boy bir kaseye eleyip, kaseyi bir kenara bırakınız.
Bir başka orta boy kaseye 120 gr (8 çorba kaşığı) tereyağı ve şekeri koyup, tahta bir kaşıkla döverek hafif ve köpük köpük olana kadar kabartınız. Yumurtaları teker teker ve her yumurtayla biraz unlu karışımdan katarak ekleyiniz. Kalan unlu karışımı ekleyiniz. Ezilmiş muz, süt ve portakal kabuğu rendesini katıp, karışımı yağladığınız puding kalıbına kaşıkla aktararak, bir kenara bırakınız.
Yağlı kağıttan puding kalıbının kenarından 10 cm taşacak büyüklükte bir daire kesiniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tereyağla yağlı kağıdı yağlayınız. Alüminyum kağıttan yağlı kağıttan kestiğiniz daire büyüklüğünde bir başka daire kesiniz.
Alüminyum kağıdı yağlı kağıtla yağlanmış yüz dışa bakacak biçimde birleştirip, ikisinin bitişik kalması için ortalarında 2,5 cm'lik bir kıvrım yapınız. Kıvrımlı daireyi alüminyum kağıtlı taraf dışa bakacak biçimde puding kalıbının üstüne sarıp kenarlarını sicimle sıkıca bağlayınız. Puding kalıbını büyük bir tencereye yerleştirip, tencereye kalıbın yüksekliğinin üçte ikisine gelecek kadar kaynar su doldurunuz. Tencerenin kapağını kapatıp, ağır ateşe yerleştirerek pudingi 1+1/2 saat buharda pişiriniz. (Bu işlem sırasında gerekirse tencereye kaynar su ekleyiniz.)
Tencereyi ateşten alıp, puding kalıbını tencereden çıkarınız. Alüminyum ve yağlı kağıtlarla sicimi çıkartıp atınız. Puding kalıbının iç kenarından çepeçevre bıçak geçirip, pudingi kenardan ayırınız. Bir servis tabağını ters olarak kalıbın üstüne kapatıp, ikisini sıkıca tutarak altüst ettikten (puding kolayca servis tabağına kaymalıdır) sonra, pudinginizi servis ediniz.
Not: Yanında vanilyalı kremayla servis edebilirsiniz. Tam kıvamını bulmak için, iyice olmuş yumuşak muzlar kullanmak gerekir.
