YUMURTANIN PİŞİRİLME ÖRNEKLERİ
Haşlayarak (Rafadan, kayısılı, katı pişmiş, çılbır poşe). Haşlamaları ikiye ayırabiliriz:
1- Kabuğuyla Haşlama:
-Rafadan yumurta (Kahvaltılarda).
-Kayısılı yumurta (rafadanın biraz serti, hem kahvaltıda ve hem de yemeklerde kullanılabilir.)
-Katı pişmiş yumurta (kahvaltılarda), salatalarda, soğuk büfe, kanape, v.s. yerlerde kullanılır).
2- Kırarak Haşlama:
-Çılbır hazırlamada (Yemek olarak kullanılır).
-Kızartarak (Sahanda.yağda pişirme, omletler bu gruptadır).
-Ezerek çırparak pişirme.
Ezme ve çırpma olarak yumurtalar iki şekilde pişirilir:
Yağın içinde karıştırarak pişirme: Yemeklerde, kahvaltılarda, garnitürlü ve gamitürsüz olarak kullanılabilir.
Bir kabın içinde kaynayan suyun buharında pişirilmelidir. Kahvaltı ve yemeklerde kullanılır.
3- Çorba terbiyelerinde, hamur işlerinde, tatlılarda, pasta ve bisküvilerde yerine göre bütün akı ve sarısı ayrı olmak üzere kullanılır.
