YUMURTALI YEŞİL SALATA
Malzeme :
2 tane yeşil salata
16 tane
zeytin
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet
yumurta
1
limon iri «Yarım fincan sirke de olabilir»
Yarım fincan
zeytinyağı
4 adet kırmızı turp
1 demet taze
soğan
Yapılışı:
Soğanlar ve salatalar yaprakları ayıklanarak bir geniş ve derin kaba konur. Üzerlerine bir avuç kadar tuz serpilip bol su da konarak bir müddet bekletilir. Bu tuzlu suda toprağını iyice bırakan salata yaprakları ayrıca adeta teker teker akar su altında iyice yıkanarak bir tabağa alınır. Turplar da aynı şekilde dikkatle yıkanıp kılcal kökleri ve yaprak kısımları temizlenip dörde bölünür. Zeytinler de çekirdekleri çıkarılıp hazırlanır. Yumurtalar kaynar suya atılıp on dakika sonra katı pişmiş olarak alınır. Soyulup dilimlenerek yeşil salataların üzerine yerleştirilir. Zeytinler ve doğranmış
soğanlar da konur, turplar ile süs yapılır. Hepsinin üstüne sirke veya
limon suyu
zeytinyağı karışımı gezdirilip tuzu da ilâve edilerek servis yapılır.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 25.06.2021