YEŞİL FASULYE SALATASI
8
yumurta
1/2 kg. yeşil
fasulye
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1
limon
biraz tuz, kara
biber
1/2 demet nane
Fasulyeleri ayıklayıp ince ince doğrayın. Sonra da az tuzlu suda, tencerenin ağzı açık olarak 20 dakika kaynatın. İndirip suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Sonra da
yumurtaları haşlayıp hazırlop yapın. Kabuklarını soyun ve ortalarından uzunlamasına ikiye bölün. Tabağın ortasına
fasulyeleri yerleştirin, kenarına da
yumurtaları çepeçevre dizin. Yağı,
limon suyunu, tuz ve
biberi bir çukur kaba koyup çatalla iyice çarpın. Bu karışımı salatanızın üzerine gezdirerek dökün. İncecik doğradığınız naneyi de serpin ve servis yapın.