Yumurtalı Şehriye Salatası
1 su bardağı arpa şehriye
2 adet
yumurta
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet taze
soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Şehriye haşlanır, suyu süzülür ve soğuk sudan geçirilir. Yumurtalar bir kaseye kırılır az tuz ile çırpılır. Tavaya
zeytinyağı konur, ısınınca
yumurta akıtılır ve omlet gibi pişirilir. Sonra bir tabağa aktarılır ve parça parça yapılır, soğumaya bırakılır. Bu arada maydanoz ve taze
soğan ince ince kıyılır. Bütün malzeme birleştirilir. Tuz serpilir ve karıştırılır.