Yumurtalı Pilav
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
1 küçük soğan (ince doğranmış)
1 küçük havuç (rendelenmiş veya minik küpler halinde doğranmış)
1 küçük kabak (rendelenmiş veya minik küpler halinde doğranmış)
1 kırmızı biber (doğranmış)
1-2 dal taze soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
2 adet yumurta
2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı zerdeçal veya köri (isteğe bağlı)
Pirinci iyice yıkayıp süzün. 10-15 dakika kadar ılık tuzlu suda bekletin ve tekrar yıkayın.
Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuç, kabak ve kırmızı biberi ekleyip 5-6 dakika soteleyin. Sebzeler hafif yumuşayınca tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinci sebzelerin üzerine ekleyin. 2-3 dakika pirinç şeffaflaşana kadar kavurun.
Tavuk suyu veya sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Ayrı bir tavada çok az yağla 2 yumurtayı kırıp karıştırarak pişirin (scrambled egg tarzında). Hafif tuz ekleyebilirsiniz.
Pişen pilavı ocaktan alın. Karıştırarak yumurtaları pilava ekleyin. Taze soğanla süsleyip 5 dakika dinlendirin.
